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巴黎人手机版网址:主要原因是疫情导致一些中小餐饮企业撤离

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今天,记者从中国连锁加盟协会获悉,协会与华兴资本联合发布了一份报告。该报告整合了21家上市餐饮企业的数据,60多家领先连锁餐饮企业的调查数据,以及决策者的判断数据。共引用相关报告和数据40余份,历时3个月编制完成。

预计2021年市场规模将恢复到4.7万亿韩元

报告指出,中国餐饮市场一直在健康增长。市场规模从2014年的2.9万亿元增长到2019年的4.7万亿元,复合年增长率为10.1%。受疫情影响,2020年餐饮市场规模将下降15.4%至4.0万亿,但预计2021年市场规模将恢复到4.7万亿。之后,该行业将恢复健康增长,到2024年,市场规模将达到6.6万亿。

中国餐饮业可以划分为三大细分市场,中餐、西餐和其他菜式分别占79.4%、15.2%和5.4%(2019年)。中国食品市场规模从2014年的2.3万亿元增长到2019年的3.7万亿元,复合年增长率为9.2%。西餐市场规模从2014年的0.3万亿元增长到2019年的0.7万亿元,复合年增长率为12.8%。

数据显示,中国餐饮市场的门店数量在不断波动。截至2020年,全国餐饮企业数量已达653万家,同比下降11%,主要原因是疫情导致一些中小餐饮企业撤离。

消费者最喜欢的口味前三名:辣、淡、鲜

报告指出,中国餐饮业的菜系丰富,消费者有很多选择。在众多菜系中,火锅是所有中餐馆中市场规模最大的菜系,川菜在所有菜系中排名第二。

从用户消费场景来看,聚会是店内最重要的用餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味和日常餐饮是日常用餐最重要的三个场景,分别占31.2%、17.0%和16.3%。中午和周末晚上外出就餐的比例更高。

根据一项消费者用餐担忧的调查,消费者在选择餐厅时最关心的三个因素是菜品的味道、餐厅的性价比和内部用餐环境。菜肴味道因子占71.7%,显著高于其他因子。由此可见,当前消费者外出就餐最重要的需求仍然是对口味的追求。

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